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吃肉能不增高血脂吗

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     ω-3脂肪酸是多不饱和脂肪酸的一种,它不仅对婴幼儿的大脑发育十分有益,还能以化学形式调整心脏的生物电流,阻止血管硬化并降低血压,减少发生老年性痴呆的危险。因此,提高ω-3脂肪酸的摄入量有益于人类的心脏和身体健康。在鲑鱼和其他海鱼中就含有大量的这种脂肪酸,为此,美国心脏协会一直推荐人们一周吃两三次鱼。 由于其他动物食品所含胆固醇较高,ω-3脂肪酸含量较低,因此人们不免心存顾忌。但如果有一盘色香味美、看起来不乏油脂却不会增高血脂的牛排、猪肉或煎鸡蛋放在面前,你还会因为担心肥胖而拒绝食用它们吗?

     事实上,这样的转基因肉类产品已经在研究人员的研制过程中。 美国波士顿大学的研究人员从优雅线虫中提取了一种脂肪基因,然后把它装载到一种无害的病毒中,后者可以把这种基因转移给实验动物(如小鼠)。研究人员用相同的食物饲喂这种转基因小鼠和普通小鼠,结果发现,在转基因小鼠体内发现了较高水平的ω-3脂肪酸,而且传到它们的第三代仍然富含ω-3脂肪酸,但普通小鼠体内ω-3脂肪酸的水平并未改变。研究人员认为,用这样的方法可以饲养富含ω-3脂肪酸的鸡、牛、羊、猪等。如今,美国波士顿麻省总医院的研究人员正在培养能产下富含ω-3脂肪酸鸡蛋的鸡。

     这样,人们也就不用担心吃鸡蛋会使血脂增高了。 生产这样的转基因食品的关键问题并非技术,而是要看它对环境和人类健康是否会产生不良影响。因此,美国FDA把转基因食品视为药品管理,转基因食品的生产需要通过严格的试验证明其安全性才可能获准。另外,在美国加州大学,研究人员正在对牛、羊等进行饲喂特殊饲料的试验,使动物减少对脂肪的吸收,以使它们少脂肪多精肉。但这样的肉类吃起来在香味上就可能差一些,由这样的动物生产的黄油和奶酪的质地和风味也会不同于传统产品。


作者:仁轩 来源:互联网 发布时间:2004年09月09日
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