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海鲜有营养 吃法有讲究

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夏季正是海鲜的高产季节,让人们大快朵颐。海鲜产品脂肪含量很低,却有着很高的营养价值。鱼类、虾、蟹等脂肪含量很低,多数为1%3%,并且多由不饱和脂肪酸组成,容易消化,不易引起动脉硬化。鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在70%以上。另外,鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类,属优质蛋白。鱼类脂肪含有极丰富的维生素AD,特别是鱼肝中含量更为丰富,鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素B1 海带、紫菜等海中植物,还含有丰富的碘和铁。

但是对于美味海鲜,我们在进食的同时,也要注意它在饮食上的细节,这样才能够真正做到吃得美味,吃得放心,吃得健康。

海鲜产品多含有细菌,要煮熟了才吃。海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

很多人都知道,海鲜啤酒不同吃,尤其对于痛风病人。因为虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。所以,在大量食用海鲜的时候,千万别喝啤酒,否则会对身体产生不利影响。

另外,吃海鲜的同时也不宜吃水果不宜喝茶。因为鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素,而水果中含有较多的鞣酸,茶叶中也含有鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果或喝茶,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。建议吃海鲜后最好间隔2小时以上再吃水果和喝茶。

 


作者: 来源: 发布时间:2015年05月24日
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